Tutut Bumbu Kuning

 Tutut adalah binatang yang hidup di perairan dangkal dan bersih, biasanya hidup di daerah sekitar rawa, sawah, pinggir danau, sungai kecil dan perairan-perairan lainnya. Tutut memakan jenis tanaman air seperti lumut dan ganggang. Bentuk fisik mirip keong hanya saja ukurannya lebih kecil. Tutut ini menurut MUI halal lho karena termasuk hewan air dan habitat nya adalah air beda dengan bekicot haram itu adalah hewan yang hidup di dua tempat darat dan air.

Makanan nostalgia ala kampung desa tradisional ini jarang ada di kota Anda, tapi kalau di kota bandung banyak yang jualan keliling pasar maupun di pinggir jalan yang menjual siput tutut khas bandung. Selain dimasak bumbu kuning aneka kreasi olahan tutut keong sawah ini ada beberapa variasi yang dikembangkan bisa diolah dengan berbagai aneka kreasi bumbu saus lada hitam, tutut rebus, dimasak santan gurih, dengan saos tiram, saus padang, tutut balado, sambal tutut, rica rica tutut, dll. Paling mudah Masak tutut ya tutut original atau asli adalah tutut rebus dan bumbu kuning ini. Cara pengolahan dan masak tutut asli sangat sederhana.

 RESEP TUTUT

BAHAN PERSIAPAN :

    Rendam tutut semalam, diganti 2-3 kali air rendamannya
    Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih,
    cuci beberapa kali sampai bersih
    Potong bagian belakang cangkang untuk mengeluarkan kotorannya, cuci lagi beberapa kali sampai bersih
    Siap dimasak

BUMBU (untuk kurleb 1 kg) :

    4 siung bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 batang daun bawang
    4 cm kunyit
    3 buah kemiri
    Daun salam
    Laos
    Sereh/serai
    Garam secukupnya
    Gula secukupnya
    1 lt air

CARA MEMASAK TUTUT BUMBU KUNING PEDAS :

    Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum.
    Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, sereh.
    Tambah air, daun bawang, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit saja)
    Angkat
    sajikan.

CARA MAKAN TUTUT KHAS SUNDA

Tutut rebus adalah makanan tradisional Sunda. Tutut yang dijual di pinggiran Jalan Baru Bogor dan Ujung Berung Bandung tersebut sudah dimasak dengan cara direbus hingga matang bersama bumbu seperti salam, sereh/serai, lada. Sebelum dimasak biasanya bagian ujung kerucut spiralnya dipotong sedikit dengan pisau.

Cara memakan tutut ini sangat unik, yaitu dengan cara disedot seketika (disedot menghentak). Daging tutut bisa keluar dan langsung masuk ke mulut, untuk inilah bagian ujung cangkangnya harus dipotong supaya angin bisa masuk. Kalau tak pandai menyedotnya, cungkil saja dengan tusuk gigi.